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O que significa uma carne porcionada?
Article-Por que comercializar porções menores de carne? – 
É cada vez menos comum observar em supermercados consumidores escolhendo carne bovina no balcão com a ajuda do açougueiro. Em números da Agas (Associação Gaúcha de Supermercados), por exemplo, 70% da carne bovina vendida no autosserviço de Porto Alegre (RS) é embalada – seja em bandejas porcionadas ou a vácuo – e 30% é comercializado em balcões de atendimento Analistas apontam a busca por praticidade de serviços como causa dessa mudança de comportamento, além de constatarem o espaço cada vez maior ocupado por prateleiras de autoatendimento com produtos em porções em tamanhos diversos.
- Na opinião do diretor do Frigorífico Silva, Ivon Silva Junior, a oferta de carne porcionada é um caminho sem volta, por questões higiênicas, otimização de processos e de praticidade de consumo.
- De acordo com o analista da Scot Consultoria e zootecnista, Alex Lopes, a carne porcionada costuma ser mais padronizada, com cortes prontos para o consumo; “Uma facilidade para as famílias com cada vez menos tempo”, comenta.
Além disso, Lopes explica que embora a maioria da carne no Brasil seja consumida como commodity, produtos com valor agregado tem ganhado espaço nos últimos anos.
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O que é porcionados?
Dividir em porções (ex.: a máquina porciona as carnes com precisão).
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O que é picanha porcionada?
Picanha Porcionada The Bife Picanha Porcionada The Bife Preço do Kg: R$ 400,00 Características: Corte macio e com capa de gordura. Tem sabor acentuado, sendo o corte “preferido” dos brasileiros. Muito suculenta, podendo ser assada inteira ou grelhada em postas/tiras.
- É importante o preparo com a capa de gordura para que o sabor e suculência fiquem mais acentuados.
- Preparo na brasa: Preparar grelhando a 15cm da brasa.
- Para uma posta de aproximadamente 2 dedos, selar por 4min de cada lado para chegar no ponto “Ponto para Mal”.
- Grelhar por mais 2min de cada lado para chegar no “Ao Ponto”,
Precisa de ajuda no preparo? Assista o vídeo do nosso Mestre Churrasqueiro, Rossano Mendonça, ensinando o que você precisa para nunca mais errar no ponto da sua carne!
Link para vídeo : * Peça Congelada ** O peso de cada peça pode variar em até 50g para mais ou para menos do peso selecionado no momento da compra.
: Picanha Porcionada The Bife
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O que significa alcatra porcionada?
Alcatra Porcionada – A alcatra fica na parte traseira do boi. É uma carne muito versátil e pode ser usada nas mais diversas receitas e churrascos. No Frisa®, você encontra a alcatra porcionada, pedaços menores de acordo com a sua necessidade. Com esse sabor, você vai querer fazer festa com os amigos todos os dias. Catálogo PDF todos
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O que é acém bovino Porcionado?
Acém Porcionado – O acém é uma carne magra localizada na parte dianteira do boi. É um corte com muito sabor, que tem preço mais acessível e, se preparado da maneira certa, pode surpreender. No Frisa®, você encontra o acém porcionado, facilitando o seu trabalho. Catálogo PDF todos
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O que é um contra filé Porcionado?
Descrição: – Corte do contra filé (parte gorda) sem a trança. corte com fibras mais firme, porem com sabor apreciado por quem gosta de uma carne com porçao ideal de gordura. pode ser fatiado em steaks e usado no churrasco como bifes para uso no dia a dia. Compartilhe
O que é ancho Porcionado?
Noix, Ojo de Bife e Filé de Costela são outros nomes pelos quais este famoso corte é conhecido. Um excelente produto, que assim como o Prime Rib ele é uma generosa porção do contrafilé, apenas sem o osso.
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O que é paleta porcionada?
Paleta Porcionada – Ter uma carne da qual se pode aproveitar de várias formas é precioso. A paleta passeia por vários preparos: em bifes, assados ou moída. Com o tempo certo de preparação de cada prato, a Paleta Porcionada Frisa® fica muito macia e saborosa. Catálogo PDF todos
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O que é patinho Porcionado?
Patinho Porcionado – O patinho fica localizado na parte traseira do boi, possui poucos nervos e gorduras. Pensando em uma carne para quibe e almôndegas, o patinho porcionado é uma ótima alternativa. Usado também para bife de panela, esse corte não tem erro. Faça o teste e descubra as maravilhas do Patinho Porcionado Frisa®. Catálogo PDF todos
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O que é coxão mole Porcionado?
Coxão Mole Porcionado – O coxão mole porcionado é uma carne macia e perfeita para assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesas, bifes finos e enrolados e também pode ser moída para refogados e molhos. Além disso, essa carne Frisa® já vem em tamanhos menores, facilitando o preparo das receitas. Catálogo PDF todos
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Qual é o outro nome da carne acém?
O acém – Há quem diga que não existe carne de primeira ou segunda, mas sim o preparo ideal. É o caso do acém, um corte de carne bovina que não deixa nada a desejar em sabor. Obtido do lombo do boi, o acém é também conhecido no Brasil como agulha, alcatrinha do dianteiro e lombinho.
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Qual carne é melhor ancho ou contrafilé?
Açougue Novilhão | Corte de Bife Ancho e de Contra Filé CONTRA FILÉ, VÁRIAS POSSIBILIDADES O contra filé é o corte mais comprido de carne bovina e permite vários tipos de experiência culinária dependendo de como esse corte é aproveitado. O bife ancho se difere do chorizo pela localização do corte do contra filé.
- Se for mais ao meio, terá uma capa de gordura nítida do lado de fora, será o chorizo.
- Já o bife ancho ou entrecôte se localiza mais na ponta dianteira da peça e possui uma capa de gordura que parece intercalar um pedaço de carne menor e outro maior.
- Cortes que possuem osso vão mudar de nome de acordo com espessura e localização que acaba tendo dois tipos de carne diferente no mesmo bife.
O PREPARO RÁPIDO E PRÁTICO DO CONTRA FILÉ E ANCHO Usando a peça de contra file sem osso, o preparo de qualquer prato é bem rápido e prático. É uma carne excelente para fazer bifes, medalhões, rosbife, ser grelhado em fogão ou churrasqueira, usando altas temperaturas e por pouco tempo. Há receitas de contra filé assado e assado na panela de pressão, apesar dos cortes em ancho ser ainda o predileto tanto em churrascos como no dia a dia. É uma das carnes com mais receitas na internet, muitas de chefs de cozinha. Sabemos da preferência dos brasileiros em fazer o contra-filé só na manteiga, pimenta e sal, grelhado no fogão ou só com sal grosso na churrasqueira, então fica a dica: deixe uma cebola caramelizar na mesma panela ou fogo para fazer um molho delicioso e incrementar o prato. Quer um bife ancho para assar, grelhar ou um corte de contra filé para churrasco? ou venha até a, Preparamos diariamente cortes frescos de contra filé e outras, mais perto de você. Várias lojas em São Paulo. : Açougue Novilhão | Corte de Bife Ancho e de Contra Filé
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Tem dois tipos de contra filé?
Conhecendo melhor as carnes – Contra filé 
Dá pra acreditar quantos cortes diferentes podemos tirar de uma mesma carne? Pois é. O contra filé é uma peça da parte traseira do boi, também conhecida como lombo, e tem o pedaço mais longo dos cortes que podemos tirar do animal. E isso é maravilhoso, porque dele tiramos tanta variedade de pedaços que pode até ficar um pouco confuso quando formos explicar.
- Mas não se preocupe que dá pra entender, e fica mais fácil assim quando você fizer.
- A vai ser gastar uma grana no açougue e comprar direto um pedaço inteiro e depois separar os cortes para ver bem a diferença.
- Veja na foto acima, quantas variações podemos cortar de uma mesma peça.
- Agora vamos explicar tudo em partes.
Basicamente o contrafilé é dividido em 3 partes principais (ao lado da costela, o meio do contrafilé e a parte próxima da alcatra) mas alguns dirão que se divide em 2 partes (parte próxima ao lombo e a outra, próxima á costela). Como já aconteceu antes, e vai acontecer novamente, já explicamos: não encha o saco.
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Qual a diferença entre filé e contra filé?
Após a reforma ortográfica, o prefixo contra- passou a ser separado do segundo elemento por hífen somente nos casos em que este inicia por “a” ou “h”. Como a palavra “filé” inicia com “f”, o correto é contrafilé, sem hífen. Veja algumas frases de exemplo: – O contrafilé é uma carne suculenta e saborosa, com a qual podemos fazer pratos incríveis.
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O que é ancho Porcionado?
Noix, Ojo de Bife e Filé de Costela são outros nomes pelos quais este famoso corte é conhecido. Um excelente produto, que assim como o Prime Rib ele é uma generosa porção do contrafilé, apenas sem o osso.
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O que é carne desossada?
A desossa é uma técnica em que há a retirada de ossos de partes específicas de animais abatidos ou carcaças inteiras. Essa é uma etapa fundamental para garantir a máxima qualidade gustativa, higiênico-sanitária, nutritiva e visual de produtos cárneos.
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O que é injetado na carne?
Entende-se por carne injetada aquela que foi submetida a um mecanismo de injeção com uma solução aquosa ou oleaginosa, que contém diferentes ingredientes e aditivos alimentares com o objetivo de melhorar seus atributos.
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Como se chama rodízio de carne?
Churrascaria – Wikipédia, a enciclopédia livre.
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