Quitten: Sorten, Erntezeit und Verarbeitung Quitten sind die saisonalen Nachzügler des Jahres. Wann sie reif sind, wie sie schmecken und wie ihr sie in leckeren Rezepten verarbeitet – das erfahrt ihr bei uns. Céline, Redaktion Eine Scheibe frisches Brot mit viel Butter und Omas süßem Quittengelee – das ist die ultimative Kindheitserinnerung für viele und auch mein erster Kontakt mit den quittengelben Herbstfrüchten gewesen.

• Und wenn ich ehrlich bin: auch der einzige.
• Quitten sind lange in der „zu aufwändig”-Versenkung verschwunden.
• Vielleicht, weil sie nicht roh zu verzehren sind wie Äpfel und mehr Liebe brauchen als süße Birnen? Aber seid euch sicher: Die kleine Extrabetüddelung lohnt sich, denn wer sich einmal an unser Quittengelee getraut hat, wird es immer wieder tun.

Wir haben euch alle Infos, Tipps und natürlich  leckere Rezepte  zusammengestellt, die ihr für das große Comeback der Quitte braucht. Reife Quitten sind von außen leuchtend gelb und strahlen schon von Weitem am Baum. Wer ihrem duftenden Lockruf folgt und direkt probieren will, beißt sich aber wortwörtlich die Zähne aus: Ihre Schale und das helle Fruchtfleisch sind sehr hart,

Die Schale ist, solange sie am Baum hängt, außerdem von einer Art „Pelz” überzogen. Wenn man die auch Honigapfel genannte Frucht aufschneidet, findet man ähnlich wie beim Apfel ein Gehäuse mit Kernen. Die unzähligen Quittenarten werden der Einfachheit halber in zwei Sorten unterschieden: Apfelquitten und Birnenquitten,

Diese Bezeichnung hat nichts mit ihrem Geschmack zu tun, sondern ganz einfach mit ihrer Form und Optik. Apfelquitten sind rundlicher als Birnenquitten, die wiederum (Surprise, Surprise) eher birnenförmig sind.Apfelquitten sind im Geschmack intensiver, sie schmecken säuerlich-herb und fruchtig-zitronig, Leuchtend gelb sind diese reifen Birnenquitten im September. Quitten sind richtige Nachzügler was die Erntezeit der Baumfrüchte betrifft. Die ersten Quitten sind Ende September reif, die letzten Sorten werden  bis in den November  hinein geerntet. Ob eine Quitte reif ist, erkennt man an dem Farbwechsel von grün zu gelb.

Die Quitte verliert dann ihren feinen Flaum, der sie am Baum vor der Sonne schützt, und ist bereit für die Ernte. Geerntet werden sollten die Quitten auf jeden Fall vor dem ersten Frost. Sind die Quitten dann noch nicht vollständig reif ist das kein Problem, da sie noch ein wenig nachreifen. Eine Quitte bitte, denn die Früchte sind äußerst gesund: Sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung anregen, aber auch Magnesium, Vitamin C und andere Antioxidantie n, die das Immunsystem im Herbst stärken.

Auch ihr Kaloriengehalt ist im grünen Bereich: Pro 100 Gramm schlägt sie gerade einmal mit ca.38 kcal zu Buche. Dann dürfen es getrost auch mal ein paar mehr Quitten sein, oder?  Nun geht es ans Eingemachte: Bevor ihr das Messer ansetzt, sollte die Quitte vom restlichen Pelz befreit werden, da dieser besonders bitter schmeckt. Quitten müssen vor der Verarbeitung von ihrem Pelz befreit werden, da dieser sehr bitter schmeckt. Eher nicht. Die bei uns wachsenden Quitten sind zum Einen aufgrund des harten Fruchtfleisches roh sehr schwer zu kauen, zum Anderen schmecken sie ungekocht auch sehr bitter, holzig und säuerlich,

1. Auch gesundheitlich ist der ungekochte Genuss einer Quitte nicht zu empfehlen: Die Kerne im Inneren der Frucht enthalten Blausäure, die für den Menschen giftig ist.
2. Diese also besser immer entfernen.
3. Es gibt jedoch auch Quittensorten aus Südamerika, der Türkei oder auch Südosteuropa, die auch roh verzehrt werden können,

Informiert euch hier genau, mit welcher Sorte ihr es zu tun habt, wenn ihr die gelben Früchte zum Beispiel auf dem Markt findet. Die Kerne der Quitte enthalten Blausäure – diese also besser immer entfernen. Wenn ihr nicht zufällig das Glück habt einen Quittenbaum im Garten stehen zu haben, ist die Beschaffung der gelben Prachtstücke manchmal gar nicht so einfach. Habt ihr einen Wochenmarkt oder einen gut sortierten Gemüsehändle r in der Nähe, schaut ab Anfang Oktober dort vorbei und fragt, ob er Quitten im Sortiment hat.

• Ein paar Privatpersonen mit einem Quittenbaum bieten die Früchte auch bei eBay Kleinanzeigen an, teilweise sogar kostenlos,
• Wenn ihr die Quitten einmal ergattern konntet, verarbeitet sie am besten direkt.
• Ansonsten lassen sich reife Exemplare bei 0–2 °C etwa eine Woche lagern,
• Unreife Quitten halten kühl gelagert bis zu 3 Monate,

Überhaupt gelagert werden sollten nur unversehrte Früchte. Haben sie braune oder matschige Stellen, sollten diese entfernt und der Rest der Frucht direkt verarbeitet werden. Sind die Früchte von Schimmel befallen, solltet ihr sie keinesfalls mehr verarbeiten.

Wie merkt man ob Quitten reif sind?

Quitten ernten: Vorgehen, Erntezeit & Lagerung Das Plantura Gartenmagazin Quitten sind recht lange haltbar, wenn man weiß, wie man sie richtig lagert. Wir zeigen, wann und wie man die Früchte richtig erntet, und stellen verschiedene Möglichkeiten der Lagerung und Konservierung vor. Quitten werden mit der bloßen Hand direkt vom Baum abgedreht Wenn die goldgelben Früchte der ( Cydonia oblonga ) die Äste beschweren und das Jahr vorangeschritten ist, dann kommt langsam, aber sicher die Zeit der Quittenernte. Alles zum richtigen Vorgehen und was es zu beachten gibt, erfahren Sie hier.

Wollen Sie gerne aus Ihrem eigenen Garten frische Quitten ernten? Dann schauen Sie doch einmal in unseren Plantura Online Shop – dort können Sie pflegeleichte und bequem nach Hause liefern lassen. Bis zu 50 Kilogramm Ernte bringt ein durchschnittlicher Quittenbaum im Jahr. Das ist eine reiche Ernte, auch wenn die ersten Früchte sich wohl erst nach 4-8 Jahren blicken lassen.

Aber wenn der Baum einmal alt genug ist, so gibt es kein Halten mehr. Umso wichtiger, dass Sie sich mit der richtigen Ernte und Lagerung einmal ausführlicher auseinander setzen. Der perfekte Zeitpunkt für die Ernte von Quitten ist recht variabel. Je nach Sorte liegt er irgendwo zwischen September und November.

• Doch der optimale Erntezeitpunkt hängt nicht nur von der Sorte ab, sondern auch von Ihrem Vorhaben mit der Quitte.
• Möchten Sie diese direkt verarbeiten oder frisch essen, so sollten die Quitten am besten voll ausreifen, denn dann sind sie am aromatischsten.
• Sie erkennen reife Quitten an der gleichmäßig goldgelben Schale und dem intensiven würzigen Duft, der von den Früchten ausgeht.

Zudem sind die Quitten dann einfach vom Baum abdrehbar und der Flaum löst sich sehr leicht von der Schale oder ist bereits abgefallen. Sind Sie sich dennoch nicht ganz sicher, ob die Quitten schon reif sind, so können Sie eine Frucht öffnen und die Farbe der Kerne überprüfen. Der optimale Erntezeitpunkt richtet sich danach, was Sie mit den Früchten vorhaben Sollen die Quitten nach der Ernte noch gelagert werden, so dürfen sie nicht erst im reifen Zustand geerntet werden. Der optimale Erntezustand, die sogenannte „Pflückreife”, ist dann erreicht, wenn die Farbe der Quitten vom Grünen ins Gelbe umschlägt.

Goldgelbe SchaleWürziger DuftFrüchte leicht vom Baum abdrehbarKerne braun gefärbtFlaum bereits weitestgehend abgelöst

Erntezeitpunkt von Quitten für die Lagerung:

Farbumschlag grün zu gelbQuitten beginnen, Flaum zu verlieren

Egal ob Sie die Quitten beim Farbumschlag von Grün zu Goldgelb oder erst in vollreifem Zustand ernten, die Ernte von Quitten ist denkbar einfach. Drehen Sie die Früchte einfach vom Ast ab. So brechen sie genau an der vom Baum geplanten Sollbruchstelle. Möchten man Quitten lagern, sollten die Früchte beim Farbumschlag von Grün zu gelb geerntet werden Noch nicht vollständig ausgereifte Quitten lassen sich hervorragend auch über längere Zeiträume hinweg lagern. Zwei bis drei Monate sind dabei durchaus normal.

• Einige eignen sich dabei besser für die Lagerung als andere.
• Während die ‘Fränkische Hausquitte’ durchaus auch einige Monate im Lager bleiben kann, sollte die ‘Portugiesische Birnenquitte’ zügig verarbeitet werden.
• Das Lager sollte stets kühl sein.
• Eine Temperatur zwischen 0 und 2° C ist dafür optimal, Hauptsache ist jedoch, dass das Lager frostfrei ist.

Meist sind alte Keller bestens zur Lagerung geeignet. Auch im Kühlschrank können Quitten zeitweilig gelagert werden, doch nehmen sie dort allzu viel Platz weg. Bei langer Lagerung kommt es vor, dass das Fruchtfleisch der Quitten innen braun wird. Es ist dann immer noch genießbar, weist aber darauf hin, dass nun die Zeit zur Verarbeitung gekommen ist.

Lediglich, wenn der Geruch sich ändert oder die Stellen matschig werden, sollte man die Quitten nicht mehr in der Küche verwenden. Tipp : Da Quitten einen sehr starken Duft verströmen, ist es sinnvoll, Quitten allein zu lagern. Sonst besteht die Gefahr, dass sich das Aroma der Quitten auf andere in der Nähe liegende Früchte niederschlägt.

Verbräuntes Fruchtfleisch kann ein Hinweis auf schlechte Lagerungsbedingungen, Überreife oder eine zu starke Düngung sein. Zu hohe Stickstoffgaben führen bei Quitten oft zu Früchten mit wenig Aroma und schlechter Lagerfähigkeit. Für die meisten Böden ist es daher sinnvoller, statt eines konzentrierten Düngers einen Bodenaktivator auszubringen. Bio-Bodenaktivator 10,5 kg (Sack) (4.9/5)

Fördert die Humusbildung und aktiviert den Boden in Beeten und im Rasen Mit lebenden Mykorrhiza-Pilzen für optimale Bodenfruchtbarkeit Tierfreier Bodenaktivator – unbedenklich für Haus- & Gartentiere

Bleibt in der Erntesaison nicht genug Zeit, um all die Quitten zu verarbeiten, so können Quitten auch eingefroren werden. Dazu sollten die Quitten zunächst geschält und entkernt werden. Die Quittenschale kann man anschließend trocknen und später als fruchtigen Quittentee aufgießen.

• Quittenkerne enthalten wie auch viele andere Kerne geringe Anteile an für uns giftiger Blausäure.
• Aus diesem Grund sollten Sie auf den Verzehr der rohen Kerne besser verzichten.
• Nach dem Entkernen können die Quitten in beliebig große Stücke geschnitten werden.
• Um das Aroma zu erhalten, sollte man die Quittenstücke nun blanchieren, also etwa 3 bis 5 min in kochendes Wasser geben, und danach kalt abschrecken.

Nach dem Blanchieren lässt man die Stücke abtropfen, tupft sie mit einem Tuch trocken und kann sie anschließend portionsweise einfrieren. Getrocknete Quitten eignen sich gut als Teezusatz Gedörrte Quitten sind besonders schmackhaft und ein gesunder Snack für Zwischendurch.

Zunächst sollten die Quitten gesäubert und jeglicher Überrest des weichen Flaumes entfernt werden. Schneiden Sie die Quitte nun in Spalten und entfernen Sie die Kerne. Die optimale Dicke der Stücke beträgt etwa 8 mm. Alternativ können Sie die Quittenfrucht in dünne Scheiben schneiden. Alle Schnitze werden in Zitronenwasser getunkt, um das Verbräunen an der Luft zu verhindern.

Dann geht es ans Quitten-Dörren. Der schnellste Weg ist das Dörren im Backofen oder im Dörrapparat. Etwa 8 bis 10 Stunden brauchen die Quittenspalten bei 60° C, um die gewünschte, weiche und ledrige Konsistenz zu bekommen. Vergessen Sie jedoch nicht, ab und an die Feuchtigkeit aus dem Backofen zu lassen.

1. Tipp : Energiesparender können man vorgehen, wenn man einen Kachelofen oder ähnliches hat, auf dem die Quittenspalten ausgelegt werden können.
2. Alternativ können Sie die Stücke auch auffädeln und die Quitten über der Heizung trocknen.
3. Zwar sind Quitten in der heutigen Zeit etwas in Vergessenheit geraten, doch es haben sich unzählige Rezepte erhalten, die sich inzwischen neuer Beliebtheit erfreuen.

Der Klassiker ist dabei wohl das heiß begehrte Quittengelee. Dieses ist deutlich feiner als Quittenmarmelade und wird aus dem klaren Quittensaft hergestellt. Da Quitten reich an dem Geliermittel Pektin sind, benötigen Sie für Quittengelee weit weniger Gelierzucker als für Gelees und Marmelade aus anderen Früchten.

Der Saft der Quitte ist eine weitere Spezialität. Das würzige Aroma ist ein Geschmackserlebnis der besonderen Art und verfeinert Apfel- oder Birnensäfte. Doch die Verwendungsmöglichkeiten von Quitten gehen weit über das Wohlbekannte hinaus. So gibt es nicht nur Quittenschnaps und Quittenlikör, sondern auch leckere Rezepte für Quittenkompott, Quittenmus oder Quittensenf.

Einige servieren gebackene Quitten als Beilage zu Fleisch oder machen die Früchte mit Weißwein ein. Kuchen und andere Backspeisen wie Früchtebrot können darüber hinaus mit Quitten veredelt werden. Ihrer Kreativität sind also keine Grenzen gesetzt. Vor der Verarbeitung sollten Sie jedoch den bitteren Flaum rund um die Quitte beseitigen.

Verwenden Sie dazu ein grobes Geschirrtuch oder eine Messingbürste und entfernen Sie jeden kleinsten Rest, da der Flaum Bitterstoffe enthält. Auch Kerne sollten aufgrund der enthaltenen Blausäure entfernt werden. Diese schmeckt nicht nur bitter, sondern ist für und Menschen in höheren Dosen auch giftig.

Wohlbekannt ist auch das süße Quittenbrot Ein traditionelles Rezept in der Quittenverarbeitung ist das Quittenbrot oder Fruchtleder. Es entsteht aus den Fruchtresten, die beim Entsaften anfallen. Dieser Fruchtbrei wird püriert und mit Zucker gesüßt etwa eine Stunde lang aufgekocht, sodass er noch mehr eindickt.

• Nun verteilt man das Quittenpüree 1 bis 2 cm dünn auf einem Backblech und lässt es 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur oder etwa 3 Stunden bei 100 °C im Backofen nachtrocknen.
• Fruchtleder wird nur wenige Millimeter hoch ausgestrichen und getrocknet.
• Es kann ganz ohne Zucker zubereitet werden und als gesunde Gummibärchenalternative für Kinder dienen.

In Stücke geschnitten und kühl aufbewahrt hält sich das süße Quittenbrot mehrere Monate lang. Eingekochte Speisen wie etwa Kompott, Quittenbrot oder Quittengelee sind bis zu ein Jahr haltbar, wenn Sie beim Abfüllen oder Zubereiten auf ausreichend Hygiene achten.

Wann muss man Quitten pflücken?

Die beste Zeit für die Quitten-Ernte – Bei der Ernte der Quitten kommt es auf den optimalen Zeitpunkt an. Die Früchte sind zwar erst im Oktober vollständig ausgereift, müssen aber noch vor dem ersten Frost geerntet werden. Im Haus reifen die bei der Ernte teils noch sehr harten Früchte nach. Ausgereifte Früchte erkennst du an der vollständigen Ausprägung der Farbe und an dem Verlust ihres flaumigen Pelzes. Möchtest du Quittenmarmelade oder -gelee kochen, erntest du die Früchte etwas früher. Der Pektingehalt und damit die Gelierfähigkeit der Quitten sind zu Beginn der Reife am höchsten. Ab Oktober sind die Quitten reif. Ernte sie, bevor der erste Frost eintritt. Früh geerntete Quitten lassen sich an einem belüfteten, kühlen Ort lagern. Hierfür eignet sich beispielsweise ein Keller oder eine Garage mit Fenster, Du kannst die Quitten etwa zwei bis vier Wochen lagern,

Kurzfristig kannst du das Obst auch im Kühlschrank zwischenlagern. In dieser Zeit bilden sie ihr vollständiges Aroma aus. Sind die Früchte ausgereift, solltest du die Quitten zügig verarbeiten. Bewahre die Quitten getrennt von anderem Obst auf, da die Aromastoffe des Kernobstes auf anliegende Früchte übergreifen können.

Nutze zudem großzügige Aufbewahrungsbehälter zur Lagerung, damit sich keine Druckstellen bilden.

Wann sind Quitten reif zum Essen?

Quitten ernten – der richtige Zeitpunkt – Im Herbst sind Quitten zu großen Früchten herangewachsen und tragen einen zarten Flaum auf der Schale. Erst wenn die Früchte diesen verlieren, sind sie reif. Außerdem müssen die Früchte gleichmäßig durchgefärbt sein.

1. Möchtest du aus Quitten Marmelade oder Gelee herstellen, solltest du sie ernten, bevor sie richtig reif sind.
2. Diesen Zeitpunkt nennt man die „Erntereife”.
3. Der Grund ist, dass der Pektingehalt bei fast reifen Früchten am höchsten und die Gelierfähigkeit der Quitten dann am besten ist.
4. Erntereife Früchte erkennst du daran, dass ihre Farbe von Grün zu Gelb zu wechselt und die Früchte beginnen, ihren Flaum zu verlieren.

Doch auch das Wetter spielt beim Quitten Ernten eine große Rolle. Denn die Früchte müssen auf jeden Fall vor dem ersten Frost vom Baum geholt werden. Da Quitten erst etwa ab Oktober reifen, kann es dann schon die ersten Nachtfröste geben. Falls die Quitten noch Flaum tragen oder pelzig sind, musst du sie dennoch vom Baum pflücken, wenn Nachtfrost angekündigt ist.

Kann man Quitten nachreifen lassen?

Können Quitten nachreifen? – Grüne Quitten können bei Zimmertemperatur langsam nachreifen. Auch gelbe Quitten entfalten bei einer Lagerung von etwa 2 Wochen nach Ernte ihr volles Aroma.

Wann sind Quitten fertig?

Der perfekte Erntezeitpunkt für Quitten – Bei der Quittenernte ist der richtige Zeitpunkt entscheidend. Sie reifen zwar erst im Oktober, müssen aber unbedingt vor dem ersten Frost geerntet werden. Die zum Teil noch sehr harten Früchte können auch drinnen noch nachreifen.

Wie sieht eine unreife Quitte aus?

Quittenernte: wann sind Quitten reif zum Ernten? | Die beste Erntezeit Die aus Westasien stammende Quitte (Cydonia oblonga) ist eine Frucht mit sehr langer Tradition. Unsere Urgroßeltern wussten die einst sehr begehrte Frucht noch zu schätzen. Heute gehört sie, zu Unrecht, zu den vergessenen Obstsorten.

Dabei sind die Früchte echte Alleskönner. Aus ihnen lassen sich schmackhafte Gelees, Kompott, Quittenbrot und viele andere Leckereien zaubern. Zum Rohverzehr sind Quitten allerdings nicht geeignet. Bis dieses Gehölz das erste Mal Früchte trägt, dauert es in der Regel zwischen vier und acht Jahre. Aber die lange Wartezeit lohnt sich auf jeden Fall.

Zwischen Mai und Juni öffnet die Quitte ihre wunderschönen bis zu fünf Zentimeter großen Blüten, die allein sind schon eine Pracht. Aus ihnen entwickeln sich bis zum Spätherbst die Früchte. Im unreifen Zustand sind Quitten matt grün. Sobald sie sich von einem blassen Gelb zu einem gleichmäßigen, satten und intensiven Gelb verfärben, sind sie reif.

1. Der feine Flaum auf der Schale ist bei reifen Früchten verschwunden, die Schale ist glatt.
2. Die Kerne ausgereifter Quitten sind dunkel gefärbt.
3. Auf eine erntereife Frucht deutet auch ein ausgeprägter, aromatischer Duft hin.
4. Die Erntezeit beschreibt nicht unbedingt, wann Cydonia oblonga geerntet werden muss, sondern eher die Zeitspanne, in der die Ernte möglich ist.

Quitten zählen zu den letzten Früchten des Jahres, da sie erst im Spätherbst ausgereift sind. Dabei hängt der richtige Erntezeitpunkt von der jeweiligen Sorte, der Witterung und davon ab, ob sie zeitnah nach der Ernte weiter verarbeitet oder länger gelagert werden sollen.

Ernte beginnt, wenn die Früchte kurz vor der Vollreife stehenJe nach Region, Sorte und Klima, von Ende September bis Ende OktoberErnte teilweise auch bis in den November hineinOktober gilt als typischer Erntemonat für die QuitteIn milderen Regionen, Ernte oft schon Anfang Oktober möglichBeispielsweise in der Pfalz, Baden-Württemberg oder im Westen BayernsVorausgesetzt das Wetter spielt mitIm Rest Deutschlands in der Regel erst Mitte oder Ende Oktober ErntezeitJe nördlicher die Lage, desto länger benötigt die Quitte zum ReifenKälte bremst sie dabei eher ausLagerfähige Quitten weder zu früh noch zu spät bzw. zu reif erntenBester Erntezeitpunkt, wenn Farbe der Früchte von Grün in Gelb umschlägtIn diesem Reifezustand bis zu drei Monate lagerfähigWird noch früher geerntet, können sich Aroma und Geschmack nicht entwickelnTypischer Quittenduft zu unreif geernteter Früchte bleibt aus, auch beim Nachreifen

Früchte, die direkt nach der Ernte weiterverarbeitet werden sollen, können so lange am Baum oder Strauch bleiben, bis sie ausgereift und goldgelb sind, ihr volles Aroma und den typischen Quittenduft entwickelt haben. Der richtige Zeitpunkt zum Ernten sollte aber nicht verpasst werden, denn sind die Quitten zu reif, baut sich das Pektin in den Früchten ab, das Fruchtfleisch wird braunfleckig, Geschmack und Aroma lassen deutlich nach.

1. Die letzten Früchte sollten abgeerntet sein, bevor die ersten länger anhaltenden Fröste drohen.
2. Reicht der Platz im Garten für einen zweiten Baum, bietet es sich an, sowohl früh- als auch spät reifende Sorten anzubauen.
3. So kann man über einen längeren Zeitraum Quitten ernten.
4. Quitten Cydonia oblonga sollten möglichst schonend geerntet und transportiert werden.

Nur so lassen sich Druck- und Faulstellen vermeiden, die die Früchte schneller verderben lassen. Reife Früchte lassen sich in der Regel leicht vom Baum abdrehen. Bei Quitten, die gelagert werden sollen, ist es wichtig, sie mit Stängel zu ernten. Früchte mit Druckstellen sollten ebenso wie Fallobst schnellstens verarbeitet werden.

Abgeerntete, intakte Früchte an einem kühlen Ort lagernBeispielsweise in einem Keller oder frostfreien SchuppenJe länger sie nachreifen, umso intensiver ist das AromaAuf ideale Lagerbedingungen achtenOptimale Lagertemperaturen zwischen null und zwei GradBei diesen Temperaturen, Quitten bis zu drei Monate lagerfähigJe höher die Temperaturen, desto schneller verderben die FrüchteBei eher warmer Lagerung, die Früchte schnellstmöglich verarbeitenQuitten nicht in unmittelbarer Nähe anderer Obstsorten aufbewahrenDas intensive Aroma der Quitten, leicht auf benachbartes Lagergut übertragbarEs würde den Geschmack der Quitte annehmenQuitten nicht übereinander liegend lagernIn gut belüftete Obststiegen oder ähnlichen Behältnissen nebeneinander auslegenFrüchte sollten sich möglichst nicht berührenQuitten während der Lagerung regelmäßig auf Schad- oder Faulstellen kontrollierenBetroffene Früchte immer sofort aussortieren und entsorgen

Der Kühlschrank bzw. das Gemüsefach eignet sich nur für eine kurzzeitige Aufbewahrung von maximal zwei Wochen.

Kann man eine Quitte roh essen?

Sind Quitten roh genießbar? – Grundsätzlich ist es möglich, Quitten roh zu essen. Allerdings schmecken nicht alle Sorten im rohen Zustand gut. In Deutschland können Sie über 200 verschiedene Quittensorten kaufen. Vor allem die älteren Sorten und diese, die hier heimisch sind, sind leider recht bitter und manche Sorten sind sehr sauer.

Wie bekomme ich Quitten weich?

Quitten schälen: Tipps & Tricks – Da die Quitten so hart sind, lassen Sie sich schwer verarbeiten. Vor allem das Schälen und Aufschneiden kann zum Kraftakt werden. Doch muss man Quitten schälen? Das ist eigentlich nicht zwingend notwendig. Für Gelee lässt man die Schale auch häufig dran.

• Nutzen Sie ein stabiles Schälmesser oder einen Sparschäler, An der harten Schale kann man schnell abrutschen. Also seien Sie vorsichtig.
• Nutzen Sie ein grobes Tuch zum Abreiben der Schale. So wird der Flaum gründlich entfernt.
• Kochen Sie die Quitte für 30 Minuten im Dampfkochtopf und lassen Sie sie einige Stunden ziehen. So werden die Quitten weicher und lassen sich gut schälen und weiterverarbeiten.

Wie viel kostet 1 kg Quitten?

Was kosten Quitten? Quitten kosten je nach Anbieter zwischen 2 und 6 Euro je Kilogramm.

Wann sind Quitten reif für Marmelade?

Quitten: Perfekt für Gelee und Marmelade Stand: 13.10.2022 15:40 Uhr Von September bis in den November hinein haben Quitten Saison. Die leuchtend gelben Früchte werden meist zu Gelee oder Marmelade verarbeitet, schmecken aber auch hervorragend zu herzhaften Gerichten.

Soll man Quitten schälen?

Muss man Quitten schälen? – Was manchen zögern lässt, Quitten zu kaufen, ist die Tatsache, dass sowohl Schale als auch Fruchtfleisch extrem hart sind. Vor allem alte Sorten sind roh ungenießbar, weswegen es sinnvoll ist, dass Sie Quitten schälen. Etwa da die Schale nicht nur holzig schmeckt, sondern auch hart sowie sauer ist.

Aber muss man Quitten schälen, um sie zu verspeisen? Zwar können einige der weltweit etwa 200 bekannten Quittensorten direkt vom Baum weg genascht werden, doch diese wachsen weit weg von uns, zum Beispiel in der Türkei. Wer modernere, weichere Züchtungen wie etwa die Honigquitte verspeisen möchte, kann die Quitten mit oder ohne Schale verarbeiten, da die Quittenschale essbar ist.

Merke! Um sicherzugehen, dass der Geschmack der Quitten nicht durch Bitterstoffe verfälscht wird, ist es sinnvoll, dass Sie die Quitten schälen.

Wie lange halten Quitten nach der Ernte?

Quitten Quitten sind aufgrund ihres hohen Vitamin- und Mineralstoffgehaltes äußerst gut. Sie liefern vor allem viel Vitamin C und wirken entwässernd. Außerdem enthalten Sie weitere Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Phosphor. Quitten können als Marmelade oder in einem Kompott verzehrt werden.

An einem Ort mit 0 bis 2 Grad Celsius können unreife Quitten bis zu 3 Monate gelagert werden. Bereits reife Quitten sind etwa eine Woche lang haltbar. Ungekühlte Quitten halten sich bis zu drei Tage. Eingefroren sind Quitten bis zu einem Jahr haltbar.

Frische Quitten haben eine glatte Oberfläche und erinnern an eine Mischung aus Äpfeln und Birnen. Je nach Reifegrad schmeckt das Obst süß bis säuerlich. Daher sollten Sie nicht sofort Quitten wegwerfen, die etwas sauer schmecken. Schlechte Quitten erkennen Sie an braunen oder matschigen Stellen.

Dies bedeutet aber nicht direkt, dass die Frucht nicht mehr verzehrt werden kann. Häufig genügt es die Stellen zu entfernen. Erst bei Schimmelbefall sollte die gesamte Quitte nicht mehr verzehrt werden. Damit Sie das Obst das ganze Jahr über genießen können, sollten Sie Ihre Quitten einfrieren. Beim Einfrieren ist zu beachten, dass die Früchte vollständig getrocknet sein müssen, da sich ansonsten Eiskristalle bilden, die die Quitten matschig werden lässt.

Außerdem ist ein Vorfrieren sinnvoll. Dabei werden die Früchte auf einem Tablett verteilt und für ca.2 – 3 Stunden im Gefrierfach verstaut. Anschließend können die Quitten in einen Gefrierbeutel oder in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Um den Geschmack der Quitten möglichst gut zu erhalten, ist es ratsam die Fruchtstücke vor dem Einfrieren zu blanchieren.

Quitten sollten am besten nicht mit anderen Früchten gelagert werden, da sie stets intensive Aromastoffe abgeben. Vor der Lagerung ist auch darauf zu achten, dass nur Quitten ohne Druckstellen ausgewählt werden, da das Obst nur im Top-Zustand für eine Lagerung in Frage kommt. Quitten sollten am besten mit Kelchblättern oder Stiele im Kühlschrank gelagert werden.

Erst kurz vor dem Verzehr sollten diese entfernt werden. Die Quitten sollten zudem nicht übereinander, sondern nebeneinander gelagert werden. Dadurch verlängert sich die Lagerzeit und es entstehen keine Druckstellen.

Lagertemperatur: 0 bis 5 Grad Celsius nicht kälteempfindlich nachreifend

< > : Quitten

Kann man Quitten mit Kerngehäuse Entsaften?

Wie bereitet man Quitten für das Entsaften vor? – Wenn Sie Quitten entsaften wollen, sollten Sie die Früchte zunächst mit einem Küchentuch abreiben, um Reste vom pelzigen Flaum zu entfernen. Dieser enthält Bitterstoffe und kann den Geschmack vom Quittensaft daher beeinflussen.

Quitten entsaften im Dampfentsafter: Dauert etwa 60 bis 90 Minuten und ist wenig aufwändig Quitten entsaften im Schnellkochtopf: Geht besonders schnell und benötigt nur etwa 30 Minuten Quitten entsaften im Kochtopf: Dauert 45 bis 60 Minuten und funktioniert ohne besonderes Equipment

Kann man unreife Quitten verarbeiten?

Unreife Früchte lassen sich gut verarbeiten Stand: 06.11.2018, 03:50 Uhr Einige Früchte reifen nach dem Pflücken nicht nach. Dazu gehören unter anderem Ananas und Zitrusfrüchte. Wer unreifes Obst erwischt hat, muss es aber nicht gleich wegwerfen. Einige Früchte reifen nach dem Pflücken nicht nach.

• Dazu gehören unter anderem Ananas und Zitrusfrüchte.
• Wer unreifes Obst erwischt hat, muss es aber nicht gleich wegwerfen.
• Auch die unreifen Früchte lassen sich gut zu Marmelade oder im Kuchen verarbeiten und sorgen dort für einen süß-sauren Kick, erläutert die Initiative „Zu gut für die Tonne”.
• Reife Ananas haben braune Spitzen auf den Schuppen der Schale und verströmen einen angenehmen Duft am Stielansatz.

Reife Clementinen haben eine feste, glänzende Schale. Die Farbe ist jedoch nicht ausschlaggebend. Um orange zu werden, brauchen Clementinen nachts Kälte. Ist es zu mild, bleib die Schale grünlich. (dpa) : Unreife Früchte lassen sich gut verarbeiten

Wie sieht eine Reife Quitte von innen aus?

Quitten innen braun: Warum sind meine frisch geernteten Quitten innen braun? Artikel bewerten: Durchschnittliche Bewertung: 4.4 von 5 bei 20 abgegebenen Stimmen. “Wenn Quitten innen braun sind, hat das meist eine physiologische Störung als Ursache – also etwa starke Witterungswechsel zwischen Trocken und Nass oder zu große Trockenheit. Oder aber eine zu späte Ernte”, erklärt BAYERN 1 Gartenexpertin Karin Greiner.

Das sind alles aber nur optische Mängel – verzehrt werden können die Quitten trotzdem problemlos. Bei der Verarbeitung zu Saft oder Gelee fällt der Braunton nicht auf, so die Gartenfachfrau, “höchstens beim Mus stört er eventuell etwas die Optik.” Wenn Quitten überreif sind, kann das Fruchtfleisch ins Braune umschlagen.

Es ist nicht einfach, den richtigen Zeitpunkt für die Quitten-Ernte zu bestimmen – denn wann die Schalenfarbe in das tiefe Gelb umschlägt, das die Fruchtreife kennzeichnet, hängt von der jeweiligen Quittensorte ab. Karin Greiners Tipp: “Der Flaum auf den Quitten darf noch nicht weg sein.

Um die Färbung darunter zu erkennen, einfach ein bisschen Flaum abreiben und nachschauen.” Die Gartenfachfrau erntet ihre Quitten lieber im “Flaumstadium” und lässt sie dann im kühlen Keller bei den Äpfeln ein bis zwei Wochen nachreifen. Auch Quitten mit braun verfärbtem Fruchtfleisch sind ohne weiteres genießbar.

Die Hitze und Trockenheit in 2022 haben bei vielen Pflanzen eine Art Notreife ausgelöst, erklärt die Gartenexpertin. Das hat dazu geführt, dass etwa auch die Quitten drei bis vier Wochen früher reif waren als normalerweise. Das braun verfärbte Fruchtfleisch kann also in diesem Jahr auch einfach nur ein Zeichen dafür sein, dass die Früchte überreif sind.

Wann sind Quitten fertig entsaftet?

Quitten entsaften im Dampfentsafter – Mit einem Dampfentsafter kannst du schnell und ohne viel Aufwand große Mengen Obst entsaften. Vor allem, wenn du mehrmals im Jahr Saft herstellst, lohnt sich eine Anschaffung. Wenn du nur selten Früchte entsaftest, reicht ein Kochtopf zum Entsaften allemal. So gehst du bei einem Dampfentsafter vor:

1. Reibe die Quitten mit einem Küchentuch ab, wasche sie und lasse sie abtropfen. Entferne Blüten und Stiele und würfle die Früchte grob. Schale und Kerngehäuse musst du nicht entfernen.
2. Gib die Quittenstücke in den Fruchtkorb des Dampfentsafters. Je nach Anleitung deines Geräts kommt in den unteren Topf die vorgegebene Menge Leitungswasser.
3. Setze das Auffanggefäß für den Saft auf und verschließe das Gerät sorgfältig.
4. Jetzt erhitzt du die Quitten im Dampfentsafter: Je nach Gerät geschieht das auf der Herdplatte oder mit einer eingebauten Heizspirale. Durch den heißen Wasserdampf platzen die Quitten und geben Saft ab. Der Prozess dauert zwischen 60 und 90 Minuten.
5. Zum Schluss musst du den Saft über den zugehörigen Schlauch ablassen und in sterilisierte Flaschen füllen.

Tipp: Als Behälter für den Saft kannst du alte Glas- oder Saftflaschen wiederverwenden.

Wie lange muss ich Quitten Entsaften?

Wissen zum Mitnehmen – Aus Quitten lässt sich köstlicher Quittensaft herstellen. Quitten entsaften funktioniert mithilfe eines Dampfentsafter besonders einfach, ist aber auch problemlos im Topf oder Schnellkochtopf möglich. Beim Erhitzen geben die Quitten ihren Saft ab, welcher dann einfach abgefüllt oder weiterverarbeitet werden kann.

Was ist wenn Quitten innen braun sind?

Warum ist das Fruchtfleisch von Quitten manchmal braun? Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie‘s gewusst? Besonders in Jahren mit überdurchschnittlich feuchter Witterung ist das Fruchtfleisch von Quitten oft schon bei oder kurz nach der Ernte braun verfärbt.

Dabei handelt es sich meist um eine Stoffwechselstörung, die sogenannte Fleischbräune. Sie tritt bei ungünstigen Wachstumsbedingungen auf. Dabei werden verstärkt Kohlenhydrate und Apfelsäure abgebaut. Es entsteht Acetaldehyd, welches die Zellstrukturen zerstört. „Solche Quitten sehen zwar nicht mehr sehr schön aus, können aber bedenkenlos verarbeitet werden.

Die dunklen Stellen müssen nicht ausgeschnitten werden”, erklärt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Die Saft- beziehungsweise Geleefarbe wird nicht oder wenig dunkler als gewohnt. Nur bei echten Faulstellen sollten die betreffenden Früchte aussortiert werden.

Auch ein zu später Erntezeitpunkt oder eine zu kühle Lagerung können braunes Fruchtfleisch verursachen. Die ideale Temperatur liegt zwischen null und zwei Grad Celsius. Quitten, die bereits beim Ernten von Fleischbräune betroffen sind, sollten schnell verarbeitet werden. Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung wiedergibt.

Familienküche Wie „Familienküche” ganz entspannt funktionieren kann – das zeigt der gleichnamige Ratgeber der Verbraucherzentrale. Er Gewicht im Griff 10-Punkte-Programm für gesundes Abnehmen Das A und O bei der Kampfansage gegen lästige Kilos ist die richtige Hier finden Sie Hinweise auf aktuelle Veranstaltungen der Verbraucherzentralen wie Vorträge, Online-Seminare, Messeauftritte rund um Lebensmittel wertschätzen und Abfälle vermeiden.

Foto: Krakenimages.com / stock.adobe.com Umgehung gesetzlicher Regeln, teilweise irreführende Werbung und Schwachstellen in der Aufklärung: Im Konfliktfall drohen deutliche Nachteile bei gewerblichen Anbietern von transparenten Zahnschienen. Foto: Verbraucherzentrale Vorsicht vor überteuerten Goldsparplänen.

Bei Goldsparplänen der Multi Invest Sachwerte GmbH sollten Sie zusätzlich aufmerksam sein. Vereinbarte Treueprämien könnten nicht ausgezahlt worden sein. : Warum ist das Fruchtfleisch von Quitten manchmal braun?

Warum riechen meine Quitten nicht?

Achtung: Sehr zeitige Ernte – Werden Quitten zu früh geerntet, können sich ihre Aromastoffe nicht richtig entwickeln. Im Ergebnis überzeugen diese Früchte nicht mit ihrem typischen intensiven Geschmack. Auch fehlt noch ihr intensiver Geruch. Im Gegensatz dazu bekommen zu spät geerntete Quitten schnell braune Flecken im Fruchtfleisch.

Welche Quittensorte für Gelee?

Welche Quittensorte sollte ich für das Quittengelee nehmen? – Maßgeblich sind die Birnen- und die Apfelquitte. Die Birnenquitte ähnelt optisch der Birne und ist mild im Geschmack. Die Apfelquitte, die Sie am besten für Quittengelee verwenden, ist rundlich in der Form und herb im Geschmack.

• Von dem Rosengewächs gibt es weltweit mehr als 200 Sorten, in Deutschland allein über 50.
• Quitten stammen ursprünglich aus Zentralasien, Japan, Südost-Arabien und Kreta.
• Obwohl die Früchte wie ein Mix aus Birne und Apfel mit Zitrus- und Rosennote schmecken, sind sie eine eigenständige Sorte.
• Es ist keine Kreuzung, wie vielfach angenommen wird.

Sie befruchtet sich zudem selbst, braucht also keine weiteren Bäume dafür.

Welche Quitte schmeckt am besten?

Apfelquitte oder Birnenquitte: Empfehlenswerte Sorten – Man unterscheidet bei Quitten zwei Sortengruppen, die Apfelquitten und die Birnenquitten, Die Namen leiten sich von der Form der Früchte ab: Apfelquitten tragen runde Früchte, Birnenquitten zeigen wie Birnen am Fruchtstiel eine längliche Ausformung.

• Auch hinsichtlich des Geschmacks unterscheiden sich die beiden Quittentypen.
• Die Sorten der Apfelquitte gelten als etwas aromatischer, besitzen aber ein recht hartes, eher trockenes Fruchtfleisch.
• Birnenquitten sind weicher und leichter zu verarbeiten, geschmacklich allerdings etwas fader.
• Fast alle heutigen Quittensorten sind schon weit über hundert Jahre alt und wurden durch Auslese gezüchtet.

Als eine der besten Apfelquitten gilt die ertragsstarke, sehr aromatische Sorte ‘Konstantinopeler’. Sie ist gleichzeitig auch ein sehr guter Pollenspender. Von den Birnenquitten ist besonders die aus Ungarn stammende Sorte ‘Bereczki’ zu empfehlen. Eine Besonderheit stellt ‘Cido’, die nordische Zitrone ( Chaenomeles japonica ), dar.

Bei ihr handelt es sich um eine äußerst aromatische Zierquitte, Die Früchte reifen an leicht überhängenden Trieben. Das Gehölz wird nicht höher und breiter als 1,5 Meter und ist daher bestens für kleine Gärten sowie als Kübelpflanze geeignet. Die Blüten sind orangerot, die Früchte zitronen- bis orangegelb und etwas kleiner als Apfelquitten.

Sie reifen von Anfang September bis Mitte Oktober. ‘Cido’s sind nicht für den Sofortverzehr geeignet und werden wie Quitten unter anderem zu Saft, Gelee, Kompott und Likör verarbeitet.

Kann man unreife Quitten verarbeiten?

Unreife Früchte lassen sich gut verarbeiten Stand: 06.11.2018, 03:50 Uhr Einige Früchte reifen nach dem Pflücken nicht nach. Dazu gehören unter anderem Ananas und Zitrusfrüchte. Wer unreifes Obst erwischt hat, muss es aber nicht gleich wegwerfen. Einige Früchte reifen nach dem Pflücken nicht nach.

• Dazu gehören unter anderem Ananas und Zitrusfrüchte.
• Wer unreifes Obst erwischt hat, muss es aber nicht gleich wegwerfen.
• Auch die unreifen Früchte lassen sich gut zu Marmelade oder im Kuchen verarbeiten und sorgen dort für einen süß-sauren Kick, erläutert die Initiative „Zu gut für die Tonne”.
• Reife Ananas haben braune Spitzen auf den Schuppen der Schale und verströmen einen angenehmen Duft am Stielansatz.

Reife Clementinen haben eine feste, glänzende Schale. Die Farbe ist jedoch nicht ausschlaggebend. Um orange zu werden, brauchen Clementinen nachts Kälte. Ist es zu mild, bleib die Schale grünlich. (dpa) : Unreife Früchte lassen sich gut verarbeiten

Wie sieht eine Reife Quitte von innen aus?

Quitten innen braun: Warum sind meine frisch geernteten Quitten innen braun? Artikel bewerten: Durchschnittliche Bewertung: 4.4 von 5 bei 20 abgegebenen Stimmen. “Wenn Quitten innen braun sind, hat das meist eine physiologische Störung als Ursache – also etwa starke Witterungswechsel zwischen Trocken und Nass oder zu große Trockenheit. Oder aber eine zu späte Ernte”, erklärt BAYERN 1 Gartenexpertin Karin Greiner.

Das sind alles aber nur optische Mängel – verzehrt werden können die Quitten trotzdem problemlos. Bei der Verarbeitung zu Saft oder Gelee fällt der Braunton nicht auf, so die Gartenfachfrau, “höchstens beim Mus stört er eventuell etwas die Optik.” Wenn Quitten überreif sind, kann das Fruchtfleisch ins Braune umschlagen.

Es ist nicht einfach, den richtigen Zeitpunkt für die Quitten-Ernte zu bestimmen – denn wann die Schalenfarbe in das tiefe Gelb umschlägt, das die Fruchtreife kennzeichnet, hängt von der jeweiligen Quittensorte ab. Karin Greiners Tipp: “Der Flaum auf den Quitten darf noch nicht weg sein.

Um die Färbung darunter zu erkennen, einfach ein bisschen Flaum abreiben und nachschauen.” Die Gartenfachfrau erntet ihre Quitten lieber im “Flaumstadium” und lässt sie dann im kühlen Keller bei den Äpfeln ein bis zwei Wochen nachreifen. Auch Quitten mit braun verfärbtem Fruchtfleisch sind ohne weiteres genießbar.

Die Hitze und Trockenheit in 2022 haben bei vielen Pflanzen eine Art Notreife ausgelöst, erklärt die Gartenexpertin. Das hat dazu geführt, dass etwa auch die Quitten drei bis vier Wochen früher reif waren als normalerweise. Das braun verfärbte Fruchtfleisch kann also in diesem Jahr auch einfach nur ein Zeichen dafür sein, dass die Früchte überreif sind.

Wie sehen frische Quitten aus?

Quitten Quitten sind aufgrund ihres hohen Vitamin- und Mineralstoffgehaltes äußerst gut. Sie liefern vor allem viel Vitamin C und wirken entwässernd. Außerdem enthalten Sie weitere Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Phosphor. Quitten können als Marmelade oder in einem Kompott verzehrt werden.

An einem Ort mit 0 bis 2 Grad Celsius können unreife Quitten bis zu 3 Monate gelagert werden. Bereits reife Quitten sind etwa eine Woche lang haltbar. Ungekühlte Quitten halten sich bis zu drei Tage. Eingefroren sind Quitten bis zu einem Jahr haltbar.

Frische Quitten haben eine glatte Oberfläche und erinnern an eine Mischung aus Äpfeln und Birnen. Je nach Reifegrad schmeckt das Obst süß bis säuerlich. Daher sollten Sie nicht sofort Quitten wegwerfen, die etwas sauer schmecken. Schlechte Quitten erkennen Sie an braunen oder matschigen Stellen.

• Dies bedeutet aber nicht direkt, dass die Frucht nicht mehr verzehrt werden kann.
• Häufig genügt es die Stellen zu entfernen.
• Erst bei Schimmelbefall sollte die gesamte Quitte nicht mehr verzehrt werden.
• Damit Sie das Obst das ganze Jahr über genießen können, sollten Sie Ihre Quitten einfrieren.
• Beim Einfrieren ist zu beachten, dass die Früchte vollständig getrocknet sein müssen, da sich ansonsten Eiskristalle bilden, die die Quitten matschig werden lässt.

Außerdem ist ein Vorfrieren sinnvoll. Dabei werden die Früchte auf einem Tablett verteilt und für ca.2 – 3 Stunden im Gefrierfach verstaut. Anschließend können die Quitten in einen Gefrierbeutel oder in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Um den Geschmack der Quitten möglichst gut zu erhalten, ist es ratsam die Fruchtstücke vor dem Einfrieren zu blanchieren.

1. Quitten sollten am besten nicht mit anderen Früchten gelagert werden, da sie stets intensive Aromastoffe abgeben.
2. Vor der Lagerung ist auch darauf zu achten, dass nur Quitten ohne Druckstellen ausgewählt werden, da das Obst nur im Top-Zustand für eine Lagerung in Frage kommt.
3. Quitten sollten am besten mit Kelchblättern oder Stiele im Kühlschrank gelagert werden.

Erst kurz vor dem Verzehr sollten diese entfernt werden. Die Quitten sollten zudem nicht übereinander, sondern nebeneinander gelagert werden. Dadurch verlängert sich die Lagerzeit und es entstehen keine Druckstellen.

Lagertemperatur: 0 bis 5 Grad Celsius nicht kälteempfindlich nachreifend

< > : Quitten

Wie bekomme ich Quitten weich?

Quitten schälen: Tipps & Tricks – Da die Quitten so hart sind, lassen Sie sich schwer verarbeiten. Vor allem das Schälen und Aufschneiden kann zum Kraftakt werden. Doch muss man Quitten schälen? Das ist eigentlich nicht zwingend notwendig. Für Gelee lässt man die Schale auch häufig dran.

• Nutzen Sie ein stabiles Schälmesser oder einen Sparschäler, An der harten Schale kann man schnell abrutschen. Also seien Sie vorsichtig.
• Nutzen Sie ein grobes Tuch zum Abreiben der Schale. So wird der Flaum gründlich entfernt.
• Kochen Sie die Quitte für 30 Minuten im Dampfkochtopf und lassen Sie sie einige Stunden ziehen. So werden die Quitten weicher und lassen sich gut schälen und weiterverarbeiten.

Lucas Amaral